扁豆餡水餃

美食達人@大快活

菜式簡介
　　扁豆的另一種吃法：扁豆水餃。加上豬肉末，味道口感都不錯。
　　扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。此外，扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 扁豆400克; 豬肉末250克; 水餃皮450克

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 香油適量; 胡椒粉適量; 鹽適量; 油適適量; 雞粉適量; 生抽適量

扁豆餡水餃的做法步驟

第一步：所需食材：扁豆、豬肉末、皮兒

第二步：肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。

第三步：將加了佐料的豬肉末攪勻

第四步：扁豆洗淨去兩頭，去筋。

第五步：煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鍾，撈出瀝水。

第六步：扁豆切略薄丁

第七步：扁豆丁與拌攪好的肉末混合。

第八步：買來的水餃皮較幹，要在皮周圍抹一圈水再包。先在中間合攏，後面兩邊打褶。

第九步：水餃包好了。煮鍋加水適量，點火燒至開。

第十步：下水餃前，鍋裏放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。

第十一步：再加水2次。再開時，水餃就可以出鍋啦。

第十二步：可以備醋加蒜碎當沾料。

扁豆餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·扁豆不可以煮太久，否則沒有嚼勁。
2·不要擠去扁豆中的水份，扁豆水中含有很多好的成分，擠去會浪費，水餃也會發幹。

菜譜標簽：老人午餐家常菜冬季食譜主食春節

相關食材：扁豆

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