山寨版的土家醬香餅--臨淵羨魚，不如退而結網
菜式簡介
方子是一位美食高人的，稍有改動，謝哈！
我覺得照著原方做，味道會更貼近，好吃，不過，有些材料我在超市轉了好多圈都沒有找到，差點放棄不做算了，但是偶就有這毛病，心裏裝著啥事吧，不把它做完就一直挂著，老是思忖著，怪累的，而且何況是那想想都流口水的醬香。
材料不齊，那就就地取材吧，有啥就用啥，沒有的就找替代品試試，說不定還會別有一番風味呢。事實證明，偶的想法還是不錯的，用改過的方子做出的餅，比街邊賣的少了幾分油膩，對于口味淡的偶和偶家GG來說，確實好吃了不少。想想街邊小攤的那個餅，香噴噴的，一條街都能聞的到，我每次經過激烈的思想鬥爭，買還是不買，這確實是個問題！買吧，過嘴瘾，可是好多油啊，心有余悸啊！不買吧，心有不甘，多往那兒瞅幾下，過足眼瘾算了。每次這麼想，都要走的好快，生怕自己定力不夠，忍不住會回頭去買。
真是羨慕那些做餅的師傅，會這手藝，還能吃個夠！
不過呢，臨淵羨魚，不如退而結網！咱說幹就幹！不管它三七二十一，先試了再說！
做過了，吃過了，偶覺得醬香餅之所以香，主要是香在蒜上，想想經過油炒過的大蒜，那香味真能飄好遠，偶平時也喜歡用大蒜炸鍋炒菜，確實很香！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 輔助料
- 甜面醬10克
- 大蒜4小瓣
- 牛肉辣醬10克
- 白糖小半勺
- 食用油30ML
- 八角1個
- 花椒20粒
- 蔥末一大把
- 五香粉適量
山寨版的土家醬香餅--臨淵羨魚，不如退而結網的做法步驟
第一步：面粉放盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊（水不要一次加完，因爲不同的面粉的吸水性不同）；
第二步：用手將小面塊和成成型的面團，可能會不光滑，蓋上靜置10分鍾再揉就很容易揉光滑了；揉好的面團蓋上饧20分鍾；
第三步：饧面的時候就可以做餅上刷的香醬了，把蒜切末備用；
第四步：炒鍋放油，馬上就放花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油
第五步：炒鍋放油，馬上就放花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油；
第六步：放蒜末炒香；放甜面醬，小火慢慢炒出香味
第七步：放小半碗水，燒開；放一小勺白糖（喜歡吃甜的可以加量）、孜然粉小火加熱；煮到像稀粥狀態就可以了，不要太幹了，不好往餅上刷；
第八步：將饧好的面團根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（ 我是把五香粉直接和面裏了）；
第九步：再倒上油；將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油（或直接用刷子刷）；
第十步：用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的；
第十一步：然後將每一片都折疊在一起成爲一個多層的面餅，將四周捏合；
第十二步：將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些；
第十三步：將面團擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈；
第十四步：將平底鍋裏放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裏的餅因爲大而堆成自然地皺褶；
第十五步：中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又幹又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙製；
第十六步：刷上剛剛做好的香辣醬；
第十七步：撒上蔥花關火，ok！（還可以撒芝麻）（醬挺鹹的，先不要刷太多，然後再調整）
第十八步：將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起；（也可以切成小塊，用牙簽紮著吃喔）
第十九步：來個特寫！
第二十步：看看想吃不？
