涼拌香菜（老媽手筆）

美食達人@小菜一碟的家

菜式簡介
　　在菜場買菜時，有個攤主正在擇菜，一小把翠汪汪的香菜，忽然就有點垂涎欲滴的感覺，趕緊買下來。回到家，老媽到很有耐心地講起做法，幹脆把位置讓給她，我打算讓我家凡有烹饪能力的人都上上菜，要拍照的時候，老媽嫌煩，我就忽悠她，這個菜譜吧，發上一定數量就送個鍋的，老媽半信半疑，至少不“抵抗”了，等她完成那麼幾個菜時，我就買個給她，呵呵

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 香菜一小把

輔助料: 可加香幹適量

調味料: 辣椒、小磨香油（朋友自家的）、適量

涼拌香菜（老媽手筆）的做法步驟

第一步：准備好材料，這點子香菜真是又鮮又嫩啊!

第二步：洗淨辣椒和香菜，老媽說每棵香菜都扯開，又方便洗，也方便焯水和入味。

第三步：煮鍋大火燒上水。

第四步：加小勺鹽，在水中，媽媽說這樣的做法可使香菜鹹味自然爽口，可比拌的時候加要好得多。（事實證明的確如此）

第五步：水開時將香菜下鍋。

第六步：變色即可起鍋。

第七步：晾涼備用。

第八步：切小段，看個人喜好，再細些也是不錯的，我圖夾起來方便，長點好，呵呵。

第九步：加小磨香油，人家自己做的香油果然不同凡響，好聞。

第十步：加上切好的小辣椒，就成了，胃口大開。

涼拌香菜（老媽手筆）做法技巧/竅門/補充說明：

香菜辛、溫，歸肺、脾經；具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效，我還真把這一碟子吃完了，恩，好吃，下次再做！

相關食材：香菜

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