剁椒魚

菜式簡介
　　用料：
　　扁魚1條，不知道叫什麼魚，扁扁的那就叫扁魚吧。
　　配料;
　　辣椒，生姜，
　　調料：
　　食用油，精鹽，調酒，生抽，雞精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：
　　1、將活扁魚去掉內髒，
　　2、在魚身上劃上幾刀，加入調酒，精鹽，生抽，十三香腌1小時。
　　3、腌好的魚放進蒸鍋裏蒸熟，
　　4、起鍋燒油，放進剁好的紅剁椒，
　　5、將剁椒炒香，放生姜絲，調入胡椒粉，雞精，耗油炒勻，把蒸魚的湯汁倒進鍋裏煮開。
　　6、將炒好的剁椒汁澆在蒸好的魚上，淋上香油即成。