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荞麥鮮肉玉米包子

美食達人@丹妮妮
荞麥鮮肉玉米包子封面圖

菜式簡介
  有些日子沒發菜了,一是休年假,正趕上家裏有點事情,感覺好久沒發菜了,做個什麼菜發呢,前兩天單位組織去醫院檢查身體,我居然查出有輕度脂肪肝,汗,看來還真得要引起重視了,小病不重視就有可能引起大病,當今的社會,咱們普通百姓工薪族,實在是病不起,不得病就算是掙錢了,同意我的觀點的有木有。
  那麼就做一個粗糧席細作的荞麥面玉米包子,秋天正是收獲的季節,大量玉米到了成熟期,鮮嫩的玉米加入到餡料中,真是既美味又有營養,而且適當的吃點粗糧,有助于腸胃蠕動,對我們的身體健康是大有好處的。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
荞麥面50克
中筋面粉500克
幹香菇10個
水發木耳100克
豬肉餡200克
鮮嫩玉米1個
輔助料
蔥末適量
姜粉適量
料酒適量
白糖適量
適量
生抽適量
白胡椒粉適量
味精適量
雞精適量
香油適量
發酵粉3克

荞麥鮮肉玉米包子的做法步驟

  • 第一步:荞麥粉,中筋面粉,發酵粉,5克糖,1克鹽混合。
  • 第二步:用溫水和成光滑的面團,放溫暖處醒發。
  • 第三步:幹香菇和木耳用溫水泡發,摘去根部,清洗幹淨備用。
  • 第四步:豬肉餡中加入料酒,生抽,蔥末,姜粉,白胡椒粉,糖,鹽,味精,雞精,香油攪拌均勻,煨一會兒。
  • 第五步:鮮玉米用刀切下玉米粒。
  • 第六步:泡發好的香菇,木耳剁成粗粒,切下的鮮玉米粒也切成粗玉米粒。
  • 第七步:三種餡料加入到煨好的肉餡中。
  • 第八步:所有餡料混合,再加入適量的鹽攪拌均勻。
  • 第九步:做好了餡料,面團也饧發至原來的兩倍大。
  • 第十步:饧發好的面團分成等量的小面劑子,滾圓,按扁,擀成中間厚兩邊薄的小圓面片。
  • 第十一步:取其中一個小面片,餡料放在面片上。
  • 第十二步:面皮捏折,將餡料包入其中。
  • 第十三步:將包子逐個包好,放在冷水鍋中(不開火),蓋上蓋子進行二次醒發,現在天氣有點涼了,我用了30分鍾(夏天天氣暖和15分鍾就夠了)。
  • 第十四步:饧發好了,冷水開火,大火燒開,水開後,中火15分鍾關火,過三分鍾開蓋。
  • 荞麥鮮肉玉米包子做法技巧/竅門/補充說明:

    1·建議鮮玉米用嫩一點的玉米,太老的玉米不容易熟。
    2·天氣涼了建議二次饧發時間再延長10分鍾或15分鍾,我用了30分鍾,感覺時間還是欠點,包子發的不太充分。
    3·關火後一定要等過3—5分鍾再揭蓋,否則包子突然遇冷。發好的包子會回縮。

    相關食材:玉米荞麥

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