玉米面發面餅
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
這大餅看著就有食欲吧，我家一周至少要做兩次，不吃想的慌。這次是用面條機做手擀面剩下的面條，面比較硬，剩的也少，做什麼都不合適，剛好加點水加點玉米面發面烙餅。這可是一家人都喜歡吃的粗糧餅，通常玉米面和面粉的比例是1:2；即玉米面一份兌兩份面粉，今天剛好倒過來了，一份面粉兌兩份玉米面，沒想到烙出來的發面餅口感更松軟，顔色更金黃，更加軒軟香甜，家人都說這次的餅更好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 玉米面粉200克
- 小麥面粉100克
- 輔助料
- 小蘇打3克
- 白糖適量
- 雞蛋1個
- 油適量
玉米面發面餅的做法步驟
第一步：將玉米面和面粉混合，加入適量的水、白糖和成面團蓋上保鮮膜，放到溫暖處自然發酵約6小時以上，我是第一天晚上發面，第二天早上烙餅。也可以按正常比例用酵母發面，速度更快一些。第二步：小蘇打兌適量的溫水融化後加入面中攪拌均勻，聞著沒有酸味就好了。第三步：打入雞蛋攪拌均勻。第四步：攪拌均勻的面糊不要太稀，否則口感不好。如果太幹可以適量的兌點水。第五步：平底鍋鍋底薄薄的刷一層油，倒入調整好的面糊，小火烙，注意適當的轉轉鍋，保持鍋底均勻受熱，最好用電餅铛，避免烙糊。第六步：晃動一下平底鍋，鍋中的大餅能移動說明底部烙好了，如果有把握就舉起大勺掂翻大餅，翻面烙熟。沒有把握就用兩個木鏟子翻面。第七步：烙好的大餅出鍋，切塊裝盤，這一張大餅配點粥足夠一家人吃啦。
