小菜一碟之【香煎玉米烙】

第一步：罐裝超甜玉米粒一瓶半,打開蓋子，倒入漏勺中濾去水份。將幹毛巾攤開，把玉米粒撲在上面,用幹毛巾把玉米粒表皮的水分吸幹，倒入碗中。

第二步：放入半勺鹽,幹生粉十八勺，幹生粉能使玉米粒更酥更脆；糯米粉九勺，幹生粉與糯米粉比例二比一，當玉米粒受熱時更易粘黏；吉士粉一勺，增加香氣、顔色；將玉米粒充分拌勻，靜置二分鍾，使玉米粒回潮。再次拌均，當玉米粒均勻的沾上即可。奶鍋燒適量的油，油溫燒製6成熱（當筷邊快速冒氣泡時，油溫合適）。

第三步：鍋熱去少量油，光鍋，轉小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均，按平。加入少量的冷油,小火煎香，邊煎邊抖鍋，用平鏟按壓定型。

第四步：玉米粒煎香後，轉大火，迅速加適量的熱油炸一分鍾，將玉米粒表面的水份炸幹。轉小火，用平鏟將定型好的玉米餅在鍋中轉動,使玉米餅受熱均勻，炸香、炸酥，炸至金黃色即可。關火用平鏟將玉米餅撈出，放入盤中。

第五步：把玉米烙放置熟食沾板上,用刀將玉米烙均勻的分成12塊,依次放入盤中，擺好，美味即成。

第六步：成品圖。