【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸

美食達人@茗月baby

菜式簡介
　　焦香的外殼與軟嫩的餡料成就了這款貌“合”神離的美味丸子。就算吃得再多也不用擔心攝入過多的熱量，因爲胡蘿蔔才是真正的健康主角。誰說素丸子不香，經過燒製的素丸子也很好吃！錦上添花多一步溜，素丸也很精彩~

第一步：胡蘿蔔洗淨削去皮，擦成細絲。

第二步：饅頭掰碎，加入適量清水泡發。

第三步：粉條放入沸水中汆煮10分鍾，取出後放涼剁碎，香菜洗淨切碎。

第四步：盆裏倒入胡蘿蔔絲，面粉，雞蛋，粉條碎，饅頭碎，香菜碎，鹽，胡椒粉，清水。

第五步：用筷子攪拌均勻，混合成較稠的面糊。

第六步：取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層幹澱粉。

第七步：鍋裏燒熱油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸製表面金黃色撈出瀝幹油分備用。

第八步：鍋裏留底油，燒熱放入蒜末爆香

第九步：加入醬油和料酒。。

第十步：倒入水澱粉，湯汁漸漸收稠。

第十一步：倒入素丸子。

第十二步：讓每個丸子裹勻芡汁即可

【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸做法技巧/竅門/補充說明：

1·炸製素丸子的面糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。
2·熟練速度快的話，可以邊捏丸子邊放油鍋裏炸，不用表面裹澱粉。
3·喜歡吃菜多的話，面粉量可適量減少一些。

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