焦溜魚段炒蠶豆配海米

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菜式簡介
　　今天小煮要介紹的焦溜魚段炒蠶豆配海米更是比普通熘魚段更加鮮上加鮮~剛上市的嫩蠶豆只需輕輕焯下水，無論配什麼食材都是鮮香粉糯的不得了，而素有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠的海米更是肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，爲“三鮮”之一。有了這兩樣食材的助力，這盤熘魚段更是味道升級，濃香四溢、酥軟美味~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鲶魚一條; 蠶豆適量; 海米一小把; 蔥適量; 料酒適量; 澱粉適量; 鹽適量; 品利中級初榨橄榄油適量; 姜適量

輔助料: 蒜適量; 黑胡椒適量

焦溜魚段炒蠶豆配海米的做法步驟

第一步：將鲶魚切段，加入少許鹽和黑胡椒腌製，然後裹上一層澱粉。

第二步：在康甯Visions晶彩養生鍋中放入適量品利中級初榨橄榄油，將魚段炸三遍後撈出。

第三步：將蠶豆和海米放入沸水煮至飄起後撈出。

第四步：在康甯Corningware瑰寶系列陶瓷鑄鋁鍋中放少許油爆香蔥片姜絲蔥段，加入蚝油生抽黑胡椒和糖的混合料汁，然後放入炸好的魚段。

第五步：最後放入焯好的蠶豆和海米，當醬汁包裹均勻後即可裝盤享用美味了！

菜譜標簽：家常菜

相關食材：海米蠶豆

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