清新脫俗---酸奶戚風蛋糕

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　這款酸奶戚風蛋糕，將好吃的酸奶加入戚風蛋糕中，使蛋糕的奶香味更濃，口感也更加的綿軟，絕對不可錯的一道酸奶戚風蛋糕！

第一步：將蛋黃、蛋白分離。

第二步：30克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

第三步：分次加入玉米油40ml，使蛋液與油融爲一體。

第四步：分次加入酸奶攪拌均勻。

第五步：低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

第六步：蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

第七步：分三次加入70克細砂糖，中速打發。

第八步：打至幹性發泡，約爲9分發。

第九步：取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。

第十步：再倒回蛋白中，加入樹莓快速切拌均勻。

第十一步：將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的起泡，並可使表面平整一些。

第十二步：烤箱預熱150°後，以烤盤盛托，放入倒數第二層、烘烤60分鍾。

第十三步：出爐倒扣，少涼後脫模即可。

菜譜標簽：烘焙早餐戚風蛋糕

相關食材：酸奶

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