腌扁豆
美食達人@小菜一碟的家
菜式簡介
回了趟老家，寶寶爺爺家好多扁豆，基本上由著它自然長，這會兒可以收的有好幾斤了，和寶寶一起摘了一籃子，紫的做豆幹，其他做腌扁豆吧
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 扁豆適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 紅椒適量
- 調味料
- 粗鹽適量
腌扁豆的做法步驟
第一步：今天的步驟從摘扁豆開始哦！第二步：兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。第三步：對光瞧瞧，裏面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。第四步：順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。第五步：選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。第六步：活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗幹淨爲止。第七步：瀝幹水分。第八步：我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。第九步：將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。第十步：切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明爲止，沒記時，感覺挺久的。第十一步：放入紅椒絲和姜絲少許，一起拌勻，腌一會兒。第十二步：裝進保鮮袋帶回家，准備轉進壇子。第十三步：准備無水無油的幹淨壇子。第十四步：直接將扁豆倒進去。第十五步：順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）
