紫薯南瓜雙色饅頭（簡易版）
美食達人@神馬是信念
菜式簡介
根據美食天下一道菜譜自己搗鼓的，僅供新手自娛自樂。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫薯我用的小個頭的紫薯6個
- 南瓜我用的小南瓜一小塊
- 輔助料
- 糖適量
- 酵母適量
紫薯南瓜雙色饅頭（簡易版）的做法步驟
第一步：南瓜和紫薯分別洗淨，切成塊狀（方便蒸熟），因爲家裏鍋具有限，便挑了搪瓷鍋，底下放上隔熱的架子。第二步：篜8分鍾左右，拿出，小心燙手。南瓜同樣，實驗是南瓜篜後水分較多，建議逼出多余水分，方便之後和面。第三步：蒸好後的南瓜和紫薯，分別用勺子壓碎，按成泥裝，待用。第四步：紫薯放幹淨的容器裏，酵母用溫水溶化，酵母和面粉的比例爲1：100，面粉可以看著放，不夠再加點，面粉裏可以放些糖，如果喜歡甜的話。和得要硬一些，以免發酵好後面坯變得太軟。最後要揉到“三光”，即面光、手光、盆光。揉好後，蓋上玻璃蓋，放到溫暖的地方等待發酵，發酵時間要看季節，發至兩倍大即可。我用了2小時。圖上爲柔好等待發酵。第五步：發酵好的面團切一半，擀成不薄不厚的圓餅，將倆圓餅放一塊疊起，從下往上卷，卷好後封口朝下（方便下一步切好成型）。切好後的饅頭胚子要放著醒發一會，它會再次發酵，變大。圖片爲切好的饅頭胚子。第六步：因爲鍋比較小，所以篜了幾個，看看效果，發現還有改善的空間，先用溫水讓饅頭二次發酵，饅頭會更加蓬松一些。
放在電磁爐，用蒸鍋篜8分鍾左右，等水開後蓋上蓋子。蒸好後不要立即揭蓋，讓它在裏面待幾分鍾。圖爲蒸好的饅頭，開吃吧！
