拉條子的做法步驟
第一步：提前2小時和面，醒的時間越久拉的越細，小半盆面加半勺鹽。面和的硬點。第二步：和好醒著，我們這地暖放在地上，面就會好拉，拉的細。第三步：將醒了一個小時的面和好，中間掏洞，搓細，一直搓到食指粗細，搓的越細拉的越細第四步：將搓細的面分開，放入清油，蘸勻，一圈圈擺在盆中繼續醒第五步：將豆角切絲，芹菜切段，西紅柿去皮切好，蔥姜蒜，辣椒，木耳，都准備好，第六步：豬肉切片，抹上生粉，鍋燒熱，下油八成熱，將姜片花椒放入，炸香撈出，放肉，翻炒，放蔥辣椒，加入鹽，老抽生抽，炒熟後先盛出，備用第七步：鍋中放少許的油下豆角絲斷生後加入蔥，西紅柿翻炒加入一般過油肉，炒幾分鍾，放鹽和老抽。出鍋前放蒜即可。第八步：同樣炒出木耳，芹菜即可第九步：將醒好的面條拉到案板上，案板上適當抹油，不用拉的太細一定要均勻，主要是手上公分第十步：將案板上的面像纏毛線一想纏在手腕上，然後在案板上甩幾下，一般案板上醒上幾分鍾拉的細，我一般拉上一案板就是一家人的量，就一根，水開加少許鹽下面就可以了，你別看面都纏在一起，因爲有油，下水筷子一攪合就開了。第十一步：面拉的細，我拉的面一般我和老公吃的也就數據線那麼粗細，寶寶的都趕上龍須面了。不過好多新疆人愛吃粗的。煮幾分鍾就可以了，盛出來。第十二步：把菜拌上，開吃。
拉條子做法技巧/竅門/補充說明：新疆的小吃拉條子，每個新疆人都會做，菜，面雖說簡單但是又不簡單，面條一家三口的只要一根，菜用的是過油肉炒的各種蔬菜，按自家的口味隨意就好。一般是豆角，芹菜，茄子，辣子，辣皮子，土豆，西紅柿雞蛋的，酸菜等等，有的飯館說的豪華拌面一般是用木耳的，有的說的營養拌面或者特色拌面一般是腰子的，外面飯館從4,5元漲到現在的15元了，不過加面是免費的，新疆人飯量都不小啊 呵呵 上學的時候咱能加4個面呢，換算成兩怎麼也得十兩了吧 哈哈 現在還好 我家三口（寶寶2歲不到）要2杯半 和好面後估計也得8兩。
