小雞炖蘑菇（農家柴雞榛蘑炖粉條子）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉適量
- 粉條適量
- 榛蘑適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 生抽適量
- 葵花油適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 姜適量
- 辣椒適量
- 鹽適量
小雞炖蘑菇（農家柴雞榛蘑炖粉條子）的做法步驟
第一步：我家四口人吃 飯量都大 所以榛蘑我用的80g幹貨 柴雞腿一個
第二步：寬粉條一把
第三步：用的調料 不需要太多種
第四步：榛蘑要先溫水泡發10分鍾 然後在再清水沖洗4-5遍 不然有土粒 洗幹淨後再溫水泡個40分鍾以上
第五步：蔥姜辣椒都切好，八角2個
第六步：鍋裏放葵花籽油 油熱放雞肉 翻炒一會 至表皮都斷生
第七步：把蔥姜蒜和八角都倒入 同雞肉一起翻炒出香味
第八步：倒入生抽老抽 鹽 料酒 繼續翻炒1-2分鍾左右入味
第九步：倒入一壺熱開水 燒開 撈去浮沫再倒入泡發好的蘑菇和蘑菇水 繼續燒開 撈去浮沫蓋上鍋蓋小火燒40分鍾加入的水的量我也沒有測算過多少 根據雞耐熟的程度，今天買的柴雞比較好熟所以我加的水大概沒過雞肉 具體還看自己掌握啦
第十步：小火慢熬40分鍾以後 雞肉都熟了 湯汁濃稠 但湯還有很多 我加入了粉條 在繼續炖10-15分鍾 這時候粉條也熟了 湯汁收的剛剛好
第十一步：出鍋拍皂片
第十二步：又要幹掉2碗米飯啊
小雞炖蘑菇（農家柴雞榛蘑炖粉條子）做法技巧/竅門/補充說明：
鄉土版的柴雞 野榛蘑炖粉條，每家做的味道都不一樣 ，這道菜我也是定居鄉下後學的，主要是食材都是最純天然的 這兒的蘑菇 這兒的柴雞 這兒的水 融合在一起後都鮮的難以抵擋！！
我跟著婆婆做過幾次小雞炖蘑菇 之前剛開始做 總是做得比較淡 不是特別好吃，其實蘑菇很吃鹽 粉條也吃鹽 鹽不要一次加太多 不然鹹了也不好補救 先加適量 覺得不鹹 後邊再加。
答配菜譜：蘑菇與粉條的做法