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豆漿用吃的——豆漿素餡水煎包

美食達人@提啦米酥
豆漿用吃的——豆漿素餡水煎包封面圖

菜式簡介
  豆漿,在人們的印象中,似乎都是用來喝的,但是,今天,我們要把它給吃掉。
  怎麼樣,看起來是不是還蠻不錯滴捏?
  把濃醇的豆漿做進非常誘人的水煎包中,讓那些不喜歡豆腥味的朋友也能好好享用黃豆帶給我們的豐富營養。
  就像我家小胖妞,純黃豆的豆漿她一般都不願意喝,我想了想,可能是因爲比較濃重的豆腥味吧,于是,我把豆漿用進水煎包中去,看著煎得金黃無比的小包子,小丫頭迫不及待地跟我說:“媽媽,媽媽,快給我吃兩個!”
  就是這麼簡單,搞定!
  豆漿加入水煎包中,經過一番煎煮,豆腥味有效地去除掉了,只留下了淡淡的豆香味,配合焦脆的底子和美味的餡料,即使沒有蘸汁也是非常美味的!
  如果再簡單地調製一盤蘸汁,那就更加完美無敵啦!
  單是看看,口水就要不受控製地流下來了……
  用這樣一款能量超足的水煎包做早餐,這一天想沒精神都難!
  好吃還不難,爲了你愛的人,趕緊來試試吧!

耗時/難易度
口味其他
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
黃豆適量
面粉適量
輔助料
幹酵母適量
青蘿蔔適量
豆腐幹適量
地軟適量
粉條適量
胡蘿蔔適量
生姜適量
大蔥適量
韭菜適量
香菜適量
食用油適量
調味料
十三香適量
花椒粉適量
胡椒面少量
食鹽適量
醬油適量
香醋適量
油潑辣子適量

豆漿用吃的——豆漿素餡水煎包的做法步驟

  • 第一步:黃豆清洗幹淨,泡一夜,濾去泡豆水,入豆漿機中加一碗水打成高濃度豆漿。
  • 第二步:濾去豆渣,晾至不燙手時把幹酵母溶化其中,攪拌均勻,靜置數分鍾。
  • 第三步:倒入面粉中,揉搓成光滑的面團。
  • 第四步:發酵至兩到三倍大。
  • 第五步:蘿蔔切成細絲入開水中淖五分鍾,撈出,擠幹水分。
  • 第六步:地軟用開水燙泡五分鍾後擠幹水分。
  • 第七步:用淖蘿蔔的水把粉條泡軟,撈出來過涼水後瀝幹水分,切成短條。
  • 第八步:胡蘿蔔一小截切絲,豆腐幹切小丁,所有餡料裝入盆中,大蔥和生姜切末。
  • 第九步:鍋中油燒至冒煙後淋在蔥和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、食鹽攪拌均勻。
  • 第十步:發酵好的面團分出一小團來充分揉搓均勻後搓成均勻的條狀,分切成大小一致的小劑子。
  • 第十一步:取一個劑子,按扁,擀圓,放入適量餡料。
  • 第十二步:按自己喜歡的方式包成小包子。
  • 第十三步:包好的包子發酵半小時,鍋中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黃。
  • 第十四步:小碗中盛豆漿對半兌水,加少許澱粉攪勻,倒入鍋中,水量沒至包子約二分之一處即可。
  • 第十五步:加蓋鍋蓋,中小火加熱,直至鍋中水量煎幹。
  • 第十六步:韭菜和香菜切碎,加少量食鹽和醬油,再加適量香醋和油潑辣子調成美味的酸辣蘸汁,配合美味的水煎包,趁熱食用,美味無比哦!
  • 相關食材:豆漿

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