爽口涼拌--腐竹胡蘿蔔

菜式簡介
　　腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結幹製而成的豆製品，屬于豆製品中的高檔食品，營養價值之高，被人們稱爲“素中之葷”，因爲腐竹由黃豆製成，所以具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。
　　胡蘿蔔是好東西，幾乎地球人都知道，但所含的類胡蘿蔔素爲脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，所以涼拌時選擇橄榄油爲佐料。