西紅柿雞蛋面疙瘩

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　米爸最近應酬較多，喝了酒，喜歡吃點這種糊糊類的飯，而蔥花面疙瘩也是他的最愛，婆婆特別喜歡做，米媽一直不喜歡蔥花面疙瘩，優其是加了香油，雞蛋裏面帶加了鹽的那種。
　　　還好經米媽改良後的面疙瘩，還是很合口味的。米也特別愛吃，當早餐不錯。

第一步：材料圖。圖中少了大蔥。

第二步：適量面粉放在較大的碗中，將水細細的流放面粉中，邊接水邊攪拌。

第三步：將面攪成絮狀。

第四步：西紅柿去皮（隨後附方法）切塊，菠菜切段，香菜切碎，雞蛋打散。

第五步：大蔥切段。

第六步：燒鍋倒油，下打散的雞蛋，邊倒邊攪拌，蛋液凝固後呈小塊，出鍋備用。

第七步：鍋中底油，下蔥段炒香。

第八步：下西紅柿塊。

第九步：下菠菜段，倒入雞蛋，調入適量的鹽。

第十步：菠菜炒軟後關火。

第十一步：水開後，倒入拌好的面絮，

第十二步：邊倒邊攪動，中火煮一會兒。

第十三步：將炒好的菜倒入鍋中。

第十四步：中火稍煮幾分鍾。

第十五步：調入生抽。

第十六步：淋香油，關火出鍋即可。

西紅柿雞蛋面疙瘩做法技巧/竅門/補充說明：

、拌面絮比較關健，不能太濕也不能太幹，水一定不能太多，也不一下子倒進去，細細的流進去，試兩次就會了。

２、其實菠菜可以最後下鍋，炒一下口感較爛，也比較放味兒，適合小孩子和老人吃。

３、米家基本不用雞精和味精，喜歡當然可以放了

相關食材：雞蛋西紅柿

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