西紅柿雞蛋菠菜面

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　今日大暑，也是二伏第一天，連日的39度高溫天氣也宣告著一年中氣溫最高時節的來臨。話說“頭伏餃子二伏面”，中午做上一碗番茄雞蛋菠菜面，紅色的番茄、黃色的炒蛋配上綠綠的菠菜面，是夏天裏最亮麗的面條吧，吃碗面，出出汗，心情美暑氣自然就降了????

第一步：面粉用菠菜汁加鹽和成稍硬的面團，饧發半小時

第二步：西紅柿切塊

第三步：雞蛋兩只打在碗中，加鹽、料酒和少許水攪勻

第四步：鍋中放油，下入蛋液炒散盛出

第五步：鍋中另放油，下入西紅柿翻炒，可加少許水

第六步：待西紅柿綿軟出沙時，倒入炒好的雞蛋混合，加鹽、料酒、生抽調味，盛出

第七步：面團放案板上，用擀面杖擀開

第八步：擀好的面片撒上澱粉防粘，用擀面杖卷好，疊起

第九步：切成面條

第十步：抖散

第十一步：鍋中放水燒開，加少許鹽，下入面條，中途可點兩遍冷水，煮熟

第十二步：面條盛到碗中，加上燒好的西紅柿炒蛋，美美的面條會讓你心情大好，食欲大開

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