平底鍋版---芝麻雞蛋卷
菜式簡介
家裏有了孩子，就總是特別喜歡給孩子搗鼓著吃食。盡管對烤箱垂涎三尺，但是我知道我沒有太多時間來好好利用它，媽媽的手藝也欠佳，平時也沒有更多的時間將食材花樣翻新，但是這也絕不會成爲我爲孩子懶惰的借口。所以我也利用晚飯後的時間，沒有烤箱，咱就用平底鍋也可以給孩子做點小零食，簡單又快捷，孩子也因爲媽媽的手藝而興奮不已。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉適量
- 雞蛋三個
- 黃油20克
- 輔助料
- 糖適量
- 黑芝麻適量
平底鍋版---芝麻雞蛋卷的做法步驟
平底鍋版---芝麻雞蛋卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·天氣冷，黃油與蛋液不易融合，可以在將二者混合的時候隔熱攪拌，容易充分混合。
2·煎至第一個薄餅的時候先不要開火，等成型之後再開小火。
3·在煎至下一個薄餅的時候，將鍋具用涼水沖涼後再放入蛋液晃動成圓餅狀時再放在小火上煎至，否則鍋具過熱，導致兜入的蛋液受熱不均
4·在將煎好的薄餅出鍋卷成蛋卷的時候一定要迅速，否則受涼變脆就不易卷成型。最好還是在鍋裏就卷成型固定一下再出鍋會更好。我第一個就動作慢，沒有成型，不過嫌麻煩的話就忽略卷成蛋卷這步，其實小圓餅也一樣香甜薄脆的。
答配菜譜：芝麻與雞蛋的做法