上湯娃娃菜

美食達人@carolqiu0825

菜式簡介
　　上湯娃娃菜是一種把菜和湯結合的非常好的一種。雖然不是一種下飯菜但是很清淡，卻不失美味。尤其做起來很簡單，很方便工作的上班族，

第一步：娃娃菜一般兩個人吃的話兩顆就夠了。一般家裏不會存放高湯，所以這個時候濃湯寶就非常好用。

第二步：皮蛋切成塊兒備用。蒜切片，姜切絲備用。

第三步：湯鍋裏燒開水後放入濃湯寶煮開備用。

第四步：油鍋燒熱後加入蒜片，炒香後加入控幹水分的娃娃菜快速翻炒。

第五步：娃娃菜翻炒大約一分鍾後，看到略微縮水後倒入煮好的濃湯。並隨之放入切好的皮蛋丁和姜絲。一起大火煮開。

第六步：娃娃菜煮開大約兩分鍾後，把娃娃菜夾出來擺放在湯碗裏。留下皮蛋繼續在湯裏面熬煮大約兩分鍾後，倒入在湯碗裏即可。

上湯娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：

娃娃菜在翻炒的時候略微翻炒就把高湯倒入。這樣娃娃菜吃起來不太軟塌塌的。皮蛋最後在湯裏多煮一些可以去掉皮蛋本身的澀味。也增加了高湯的鮮味。放一些姜絲和白胡椒粉可以使湯比較暖胃，也更鮮一點。

菜譜標簽：熱菜湯類湯羹

相關食材：娃娃菜

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