平菇梅肉湯

美食達人@八月小水

平菇梅肉湯封面圖

菜式簡介
　　梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬梅肉適量

輔助料: 平菇適量; 香蔥適量; 姜適量

調味料: 豬油適量; 鹽適量; 花椒適量; 料酒適量; 胡椒面適量; 雞精適量; 味精適量; 濕澱粉適量

平菇梅肉湯的做法步驟

第一步：把平菇去根頭洗淨。

第二步：把姜切絲，香蔥切碎備用。

第三步：把豬梅肉切成片。

第四步：先加一小勺清水在肉裏輕輕的抓揉，讓肉把水分充分的吸收，連續加兩次清水抓揉，最後加鹽、料酒、濕澱粉、少許胡椒面和味精抓勻腌製入味。

第五步：起鍋把水燒開，加豬油、花椒、姜絲、蔥結、胡椒面、料酒。

第六步：放入洗淨的平菇。

第七步：煮至幾分鍾後加入腌製好的梅肉。

第八步：稍煮片刻加入少許雞精即可關火，最後撒上蔥花。

菜譜標簽：熱菜湯類湯羹

相關食材：平菇

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