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自製麻辣香腸(超多步驟圖詳解)

美食達人@傻妞廚房
自製麻辣香腸(超多步驟圖詳解)封面圖

菜式簡介
  傻妞我出生在一個不做臘味的地方,在我上大學之前根本就不知道這個世界上還有香腸,臘肉這些美味。大學的時候,重慶和貴州的兩位好友每年都會帶一些臘味到學校與同學們一起分享,第一次吃後就喜歡上了這種美食。
   去年冬天懷孕的時候,突然就很想吃香腸,在某寶裏搜了好久,看到店鋪裏那些香腸臘肉的照片,我都要流口水了。可是,,,,爲了肚子裏寶寶的健康,還是緊緊的捂著錢袋不肯放手。于是乎,就萌生了自己做香腸的想法。去年做的很成功,今年繼續做。在這裏與大家分享一下。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝技巧
耗時數天
難度簡單
主材料
豬後腿肉15斤
輔助料
腸衣適量
調味料
適量
五香粉適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
老抽適量
白酒適量

自製麻辣香腸(超多步驟圖詳解)的做法步驟

  • 第一步:准備好腸衣
  • 第二步:腸衣洗淨在冷水裏泡6個小時
  • 第三步:肉准備好,切成小塊
  • 第四步:姜切成末
  • 第五步:肉中加入所有調味料(依個人口味添加)
  • 第六步:肉中加入所有調味料(依個人口味添加)
  • 第七步:肉中加入所有調味料(依個人口味添加)
  • 第八步:把肉攪拌均勻腌一個小時或更長時間,也可不腌直接灌
  • 第九步:泡好的腸衣在水龍頭下沖水,主要是爲了潤滑腸衣內壁
  • 第十步:把腸衣套在灌腸器上,沒有可用飲料瓶自製
  • 第十一步:腸衣末端打結
  • 第十二步:開始灌入
  • 第十三步:灌的時候用手向末端擠一下,把肉擠緊,在有空氣的地方用繡花針紮一下,灌到自己想要的長度用棉繩綁好
  • 第十四步:最後,把灌好的香腸在清水裏過一下,拿到陰涼通風處晾曬十天左右即可(依天氣情況增減晾曬時間)。晾的時候給地上鋪一層報紙,以免油漬弄髒地板不好清洗。
  • 相關食材:香腸

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