DIY自製廣式香腸

美食達人@糖寳寳

DIY自製廣式香腸封面圖

菜式簡介
　　冬天來了菜市場灌香腸的生意超好，外面灌的東東還是不太放心，自己淘了一堆東東回家DIY

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬肉5000克; 腸衣適量

輔助料: 精鹽140克; 草果粉8克; 胡椒粉8克; 肉桂粉8克; 丁香粉2克; 紅曲50克; 高度白酒150克; 白糖150克

DIY自製廣式香腸的做法步驟

第一步：做香腸最好用口感較佳的豬前腿肉，做到肥二瘦八。

第二步：把肉絞碎

第三步：將調料和肉攪拌均勻，攪拌好後腌一小時左右

第四步：用涼水把鹽漬腸衣清洗幹淨，同時用涼水浸泡10分鍾

第五步：將腸衣的一頭套入漏鬥內，慢慢將整段腸衣都套入漏鬥內，到底後將另一頭打結封住，這樣就差不多可以開始灌肉了

第六步：開始灌肉

第七步：一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸衣弄破

第八步：注意灌好一小段就用繩子在中間打結一段，這樣就算灌的這一段破裂，也不影響已經灌好的

第九步：全部灌好，開始檢查是否有氣泡，用針將氣泡紮掉，不然晾香腸的時候腸衣會破裂或腸衣和肉分離

菜譜標簽：家常菜私房菜

相關食材：香腸

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