十分鍾完成的小炒家常菜---小炒菜花
菜式簡介
所謂小炒菜就是用很普遍很大衆的食材,在很短的時間內,以大火快炒做成不同口味的菜品,小炒所使用的工具很簡單,幾乎一口炒鍋即可搞定,一些複雜的炊具如壓力鍋、沙鍋、炖鍋是根本用不上的。
爲了使食物易熟、快入味,除了葉莖類蔬菜之外,其他蔬菜可以先焯下水,肉類基本以以切片、切絲爲主,爲了與配料相輔,爲了成品外觀漂亮,火候的掌握也是小炒中重要的一環。
花菜又叫花椰菜,是蔬菜的一種,屬于甘藍的變種,根上生葉,葉上長主莖及支莖,莖上長滿小棵粒組成花狀,花呈肉質塊狀,整體很像一個大花朵,色白美觀。花椰菜肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花菜適量
- 輔助料
- 豆豉適量
- 青辣椒適量
- 紅辣椒適量
- 蒜適量
十分鍾完成的小炒家常菜---小炒菜花的做法步驟
十分鍾完成的小炒家常菜---小炒菜花做法技巧/竅門/補充說明:
菜花質地細嫩,含纖維少,是學齡前兒童最佳蔬菜之一。爲保持其脆嫩,在炒製時不宜直接上鍋烹炒,應先用開水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水後,回鍋調味,翻炒幾下出鍋,味道同樣很棒。
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