貴州經典菜——【酸湯蹄花】
菜式簡介
【酸湯蹄花】含有豐富膠原蛋白的豬蹄放入酸湯中，經過炖煮後，酸湯完全浸入到豬蹄的膠質中，豬蹄軟糯，入口即化，酸味鮮美，吃夠了豬蹄，再涮蔬菜，葷素完美搭配，還能減肥。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄1只
- 輔助料
- 芸豆50克
- 黃豆芽150克
- 西紅柿1個
- 姜少許
- 蒜少許
- 調味料
- 貴州紅酸100克
- 木姜子油少許
- 食用油少許
貴州經典菜——【酸湯蹄花】的做法步驟
貴州經典菜——【酸湯蹄花】做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬蹄最好燒過，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就只能回來自己燒，沒辦法燒就在第4步煮的時候多煮些時間；
2·用新鮮的木姜子味道更好，沒有就只能木姜子油代替；
3·有新鮮的筍，和豆芽一起下鍋煮，湯味道更好；
4·酸湯蹄花做好後，可直接吃，也可以做火鍋底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5·要配著蘸水吃，蘸水用辣椒粉、腐乳、蔥花、生抽等按自己喜好調。