香糟鹵蹄花

菜式簡介
　　在物質條件不怎麼豐富的年代，豬蹄、豬頭、豬下貨曾經是年節的大“福利”。我清楚記得，每到年下，老媽都會忙上好一陣子，煮、鹵、炖……雖是忙碌，卻很滿足。其中，最愛吃的要算豬蹄，通常老媽會用醬油煮成紅紅的一大鍋，冷卻成“凍”，連湯汁切一切、拌一拌，都是一味好菜呢。偶爾，要照顧家人的不同口味，老媽也會用各種各樣的香料，鹵上幾只白白的豬蹄，撕碎了趁熱上桌，蘸著蒜泥或辣醬慢慢啃，那就是年夜裏的一道大菜了。
　　 如今，物質豐富，豬蹄似乎不登大雅之堂，然而那鮮香、軟糯、肥美的味道卻幾乎人見人愛。
　　 幾只鹵到熟爛的蹄花，看上去白白的，其實卻入滋入味、鮮香軟爛，更兼沒有特別的刺激味道和顔色，適應性相當強，除了傳統的辣醬和蒜泥，蘸點兒醬油辣根也是很不錯的選擇，大概還能吃出刺身的味道呢！
　　 鹵一鍋試試，總有一種口味適合你——