蹄花芸豆湯

美食達人@斯佳麗WH

第一步：將芸豆提前用冷水泡一個晚上；

第二步：蹄花提前兩個小時浸泡，中途換兩、三次水；

第三步：將泡過的蹄花放入煲中，加入適量的水； 4· 水開後打去浮沫；

第四步：加入姜片； 6· 再加入泡過的芸豆； 7· 大火煮開後轉爲小火，煮上一個半小時後加入鹽胡椒粉調味； 8· 盛入碗中。

第五步：再加入泡過的芸豆；

第六步：大火煮開後轉爲小火，煮上一個半小時後加入鹽胡椒粉調味；

第七步：盛入碗中。

蹄花芸豆湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 芸豆須提前浸泡一個晚上，以便縮短炖煮時間；
2· 蹄花提前兩個小時用冷水浸泡，將其血水泡出，中途換幾次水；
3· 煮湯時一定要將水一次加足，水煮開後要打血沫，保證湯品無雜質、清澈，這樣湯才會鮮美。

相關食材：芸豆

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