蹄花蓮藕湯

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蹄花蓮藕湯封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝砂鍋; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蹄花2個; 蓮藕2節

輔助料: 姜片4片; 胡椒粉1小勺; 小蔥2根; 花椒1小勺; 油適量; 鹽適量

蹄花蓮藕湯的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：蹄花提前泡水，中途換兩次水；

第三步：燒熱鍋，放少許油，下入姜片和花椒翻炒；

第四步：微微翻炒出香味後下入蹄花翻炒；

第五步：將蹄花中的水分煸幹後下入適量的開水煮；

第六步：煮開後撇去浮沫；

第七步：下入藕塊後大火煮開；

第八步：加蓋後轉爲小火炖煮上四十分鍾；

第九步：加入鹽和胡椒粉等調味後再煮上兩分鍾；

第十步：盛入小碗中，表面上撒些小蔥。

蹄花蓮藕湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 蹄花提前泡水去除部分血沫，中途換兩次水；如果沒有時間，可以焯水；
2 花椒和姜片幫助蹄花去腥，煸炒一下能更激發大料的香味；
3· 水要一次給足，煮開後一定要撇去浮沫，這樣能讓湯品清澈，味道更鮮。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜湯類中式宴請湯羹

相關食材：藕蓮藕

養生食療：産後惡露

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