麻香藕片
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕適量
- 輔助料
- 豆瓣醬適量
- 蒜蓉適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 花生米適量
- 雞精適量
- 蒸魚豉油適量
麻香藕片的做法步驟
第一步:蓮藕適量,切去藕節,刨去外皮,切成較厚的藕片後裝入碗中,加入適量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均勻的粘在藕片上;
第二步:鍋裏去較多的油燒成高溫油,下入藕片,用勺子攪動藕片,炸至藕片表面發硬,立刻撈出,再次將油燒成高溫油,將藕片回鍋,攪動藕片,將藕片表面炸至金黃後撈出;
第三步:鍋燒熱,去適量的油,光鍋,下入適量的豆瓣醬,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打濕的幹辣椒和花椒,轉小火,煸幹辣椒和花椒的水氣,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香後,下入藕片,加入花生米、雞精、蒸魚豉油,豆瓣醬很鹹,無需加鹽,大火翻炒均勻,撒上蔥花,炒均即可起鍋。
第四步:成品圖
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