如何製作響油酸辣藕片

菜式簡介
　　冬天天氣冷，穿得多運動少。北方有暖氣，這屋裏屋外一熱一冷，人很容易上火、著涼。要想避免這個，除了把屋裏的窗子打開多通風，讓溫度降一降，最主要的要在飲食上多注意。雖然刺激性的食物要少吃，但是太素淡沒胃口，吃得少更容易抵抗力下降。怎麼辦？其實很好辦，一頓飯葷素搭配、清淡和辣口都做，大家想吃哪個吃哪個呗！今天的這盤酸辣藕片很搶手，端上桌一會兒就被吃光了。連很少吃辣的小兒也連連稱贊，又脆又爽好開胃。
　　我選的9孔藕澱粉含量比7孔的少一些，口感清脆，適合炒、拌。但隔著皮分不出來幾個孔，這就得問商家了。或者還有個小招兒，看藕的連結處，也能大概猜出來。挑藕的時候肯定會有斷了的，看那個截面更方便。挑藕要挑連結處是封口的，因爲這樣可以保證汙水不進入到孔洞裏。藕片切好後用涼水沖一下，可防止表面澱粉因氧化而變黑。藕有清熱生津的效果，不妨冬天多吃點兒。吃不了酸辣的，做成蔥香味的涼拌也很好。