涼拌藕丁
菜式簡介
湖北人對藕的感情估計是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相當重要的席位，“蓮藕筒骨湯”“粉蒸藕”“鹵藕”“炸藕夾”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩藕500克
- 輔助料
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 小蔥適量
- 姜蒜末適量
- 調味料
- 鹽兩匙
- 生抽一小匙
- 料酒一小勺
- 香醋兩大勺
- 剁椒醬一勺
- 白糖兩中勺
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
涼拌藕丁的做法步驟
第一步：新花嫩藕500克。
第二步：去皮洗淨切成小丁。
第三步：生姜、大蒜、小蔥切末備用。
第四步：將切好的藕丁置于帶蓋容器中，加入兩匙鹽、姜蒜末，蓋上蓋子用手搖勻，放入冰箱冷藏腌製20-30分鍾。
第五步：將腌好的藕丁取出，倒掉腌出來的水分。
第六步：將小蔥末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、兩大勺香醋，兩大勺香油，一勺剁椒醬，兩中勺白糖，適量雞精和胡椒粉，攪拌均勻，調成味汁。
第七步：將味汁倒入藕丁中。
第八步：拌勻，再放入冰箱冷藏5-10分鍾即可食用了。
相關食材：藕