番茄蓮子蹄花
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蹄花適量
- 蓮子適量
- 番茄適量
- 輔助料
- 番茄醬適量
- 姜蔥適量
- 白糖適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 油適量
- 鹽適量
番茄蓮子蹄花的做法步驟
第一步：准備好原材料， 蓮子提前用水泡上半天以上；
第二步：燒鍋開水， 下入蹄花和姜蔥段一起焯水；
第三步：燒熱鍋， 放少許油，下入姜片和蔥段煸炒；
第四步：煸炒出香味後下入一半的西紅柿；
第五步：邊炒邊按壓西紅柿， 將西紅柿的湯汁炒出來；
第六步：再加入焯過水的蹄花，繼續翻炒， 直至醬汁裹住蹄花；
第七步：將炒製過的蹄花放入高壓鍋中；
第八步：加入沒過蹄花的開水；
第九步：再倒入泡好的蓮子；
第十步：開大火， 上汽後轉爲小火10分鍾，這樣蹄花就好了；
第十一步：再倒入鍋中， 將裏面的姜片和蔥段撈出；
第十二步：加入適量的番茄醬，大火收汁；
第十三步：再放入另一半番茄塊翻炒；
第十四步：翻炒幾下後加入鹽、白糖和胡椒粉調味；
第十五步：翻炒均勻後盛入缽中。
番茄蓮子蹄花做法技巧/竅門/補充說明：
1·蓮子用冷水泡半天以上， 以便縮短煮製時間；蹄花提前焯水，焯水時加入點姜蔥幫著去腥；
2· 爆香蔥姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒製的目的是要將番茄汁熬出來； 再下入蹄花一起翻炒；
3· 將翻炒過後的蹄花和蓮子一起放入高壓鍋中， 上汽後轉爲小火十分鍾即可關火；
4·煮好的蓮子蹄花湯即可以加入調味料直接喝湯， 也可以再放入鍋中繼續熬煮；
5·熬煮時我們要大火收汁， 再加入點番茄醬和適量番茄， 能讓色澤更豔麗味道更濃郁。