排骨山藥湯

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，甯咳定喘，延緩衰老等保健作用。
　　
　　山藥的形狀有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有各種分枝。圓錐形或球形的塊莖通常外皮爲褐色或紫黑色，斷面白色帶紫色。（我今天用來煮排骨的山藥就是球形的塊莖，斷面白色略帶紫色。）

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 排骨300克; 山藥500克

輔助料: 大棗5枚; 姜一塊; 鹽適量; 味精適量

排骨山藥湯的做法步驟

第一步：砍好的排骨放入熱水中焯一下水。

第二步：焯好水的排骨洗淨浮沫後放入砂鍋中，並放入適量水。

第三步：砂鍋置火上，放入拍散的姜塊和大棗，大火燒沸，轉小火撇去浮沫後煮一小時。

第四步：大藥去皮洗淨後切成小塊。

第五步：一小時後山藥放入砂鍋中同煮半小時，至山藥熟透出粉。

第六步：調入鹽和味精即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜湯類

相關食材：排骨山藥

答配菜譜：山藥與排骨的做法

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