香菇山藥排骨養生湯

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菜式簡介
　　冬季屬腎，腎主髒精而爲生命之元，故冬月爲四季進補的最佳季節。意思是天氣與人體方面四季時令對應五髒，冬季宜調理腎髒，腎是生命之元，因此冬季進補重要的是滋補腎髒，腎強壯人體亦強壯。根據中醫“虛則補之，寒者溫之”的原則，在冬季膳食原則中應多吃溫性、熱性特別是溫補腎陽的食物進行調哩，以提高人體的耐寒能力。冬季“食補。香菇，植物蛋白質之王，黑色食品補腎。山藥，紅棗，枸杞，排骨更是冬季首選上乘滋補食品，所以這款湯，特別適合冬季食用，喜歡的看看：

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝砂鍋; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 山藥1根; 排骨200克; 香菇30克; 紅棗4個; 枸杞10克

輔助料: 鹽1小勺; 蔥5克; 姜5克; 料酒10克; 胡椒粉2·5克; 香菜1根; 白醋5克

香菇山藥排骨養生湯的做法步驟

第一步：排骨反複換清水處理幹淨

第二步：冷水下鍋，加蔥姜和料酒

第三步：鍋開後，去除浮沫

第四步：撈出用溫水沖淨（如果用涼水，排骨遇冷，蛋白質馬上收縮，口感發柴）

第五步：砂鍋一次性加足溫水，下排骨

第六步：蓋鍋蓋，大火燒開，小火煲湯，排骨五成熟

第七步：准備山藥，去皮（手抹醋，避免發癢），切滾刀塊，泡在加了白醋的清水裏，避免山藥氧化變黑。

第八步：排骨五成熟，下山藥

第九步：提前泡香菇

第十步：排骨七成熟，下香菇和紅棗

第十一步：九成熟，加枸杞，胡椒粉和鹽

第十二步：關火，加香菜

第十三步：成品

香菇山藥排骨養生湯做法技巧/竅門/補充說明：

最好不放味精，雞精。煲湯本身就是喝湯，營養全在湯裏面，保持原味比較好。

菜譜標簽：秋季食譜宴客菜午餐湯類産婦湯羹閩菜

相關食材：排骨山藥香菇

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