番茄雞蛋疙瘩湯

美食達人@晴天娃娃^@^

菜式簡介
　　曾經偶然喝到一次疙瘩湯，覺得味道不錯，尤其是有的時候要是不想吃飯就弄碗疙瘩湯，暖暖胃感覺很舒服，就想學學。苦于偶是南方人不知道怎麼做，還在偶那口子是北方人，問了他怎麼打疙瘩之後，就開始實踐了。可惜，偶男朋友只會說，不會弄，在他的指導下，打疙瘩變成了打面團-_-|||，于是，我按照自己所想進行操作，沒想到居然成功啦，我實在是太聰明太厲害了（某某人雲：你有夠自戀的···哈哈）。下面就跟大家分享下我的做法吧，我是以兩個的分量來做的（當飯吃，呵呵）

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 番茄2個; 上海青兩顆

輔助料: 雞蛋兩個; 大蒜一瓣; 面粉一飯碗

調味料: 鹽適量; 白胡椒粉適量; 雞精適量

番茄雞蛋疙瘩湯的做法步驟

第一步：西紅柿洗淨，切片或塊（依個人喜好，不過別切太小，否則待會一炒就沒了）；上海青洗淨，切或掰成兩三段；蒜切末。

第二步：炒鍋燒熱，入油，微熱後放入蒜粒（油太熱，蒜會焦），爆香後倒入西紅柿翻炒一會，熬出西紅柿的汁，然後倒入適量的水，我加入了一碗半湯碗的水，如果你想吃的稀點就多加些水，這也得看你面粉的量來定。

第三步：趁燒水的過程，咱來弄疙瘩。將水龍頭的水調到最小最小最細最細，要多細有多細，將面粉碗放水龍頭下，用筷子快速的撥動面粉，同時要轉動碗，不要在一個地方加水，或者你可以加一下水離開水龍頭撥動一會面粉，再回到水龍頭底下，如此反複。這樣撥出來的疙瘩就會比較小粒，如果你想吃大粒的疙瘩，水就多加點。（我本來是先弄疙瘩的，後來發現弄疙瘩挺簡單的，用燒水的過程打疙瘩就足夠了）。

第四步：水燒開之後，將疙瘩倒入鍋裏，同事快速翻動，將疙瘩撥散，別讓他們粘到一塊，再度燒開後，放入青菜，這時候將倆雞蛋打散，疙瘩差不多熟了就一邊攪動疙瘩湯一邊淋入雞蛋液。

第五步：最後加鹽、胡椒粉、雞精調味，出鍋。

番茄雞蛋疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果你買的西紅柿會酸，你還可以稍微加一點的白糖調味。
2、青菜被放早了，否則燒就了，就黃了。

菜譜標簽：湯類農家菜

相關食材：雞蛋番茄

答配菜譜：雞蛋與番茄的做法

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