風幹臘香腸

美食達人@水青青

風幹臘香腸封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝技巧; 耗時數天; 難度高級

主材料: 豬肉1000克; 小腸2根

輔助料: 精鹽適量; 辣椒粉適量; 孜然粉適量; 花椒粉適量; 雞精適量; 料酒適量; 澱粉適量; 醬油適量; 白糖適量

風幹臘香腸的做法步驟

第一步：帶肥豬肉1000克，小腸。

第二步：小腸用精鹽揉搓後用清水沖冼幹淨待用，將備好的帶肥肉切片待用。

第三步：切好的豬肉裝碗中，依次放進精鹽，辣椒粉，孜然粉，雞精，料酒，澱粉，醬油，白糖拌均勻放置一小時左右。

第四步：拌好的豬肉，備一些紮小腸的線。

第五步：清冼好的小腸用線紮口

第六步：再將拌好的肉片逐片塞進小腸裏，將腸衣灌滿，用芽筌在腸衣上紮幾個小孔，排出空氣。

第七步：灌滿好的腸衣再用線紮口，灌滿好的香腸兩頭用線紮緊，如圖。

第八步：灌好的香腸挂通風處。

第九步：晾曬20天以上，時間隨著天氣而定。

第十步：涼曬好的香腸。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜朋友聚餐宵夜農家菜

相關食材：香腸

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