廣式香腸焖口蘑──“魚兒廚房”私房菜

美食達人@魚兒廚房

菜式簡介
　　香腸焖口蘑：一場純潔無瑕與老奸巨猾的化學反應，是火花?還是爆炸?
　　口蘑是個好東西，下面是魚兒帶來的一道口蘑爲主料的私房快餐：廣式香腸焖口蘑。

第一步：口蘑是個好東西，下面是魚兒帶來的一道口蘑爲主料的私房快餐：廣式香腸焖口蘑。

第二步：配料：口蘑：300g；廣式香腸：150g；小蔥：一根；水：100ml；生抽適量。

第三步：食材准備：香腸入壓力鍋上汽後蒸8-10分鍾；家裏人牙口好，也可在普通鍋裏蒸。

第四步：取出後斜切薄片。

第五步：蘑菇用淡鹽水浸泡10分鍾，去泥頭洗淨。

第六步：切成四分丁；如果是小口蘑，可對半切二分丁。

第七步：小蔥切蔥花。

第八步：做法：1、香腸入鍋小火稍煸一分鍾，略出油。

第九步：2、口蘑放入鍋中，與香腸中火混炒半分鍾。

第十步：3、加入水，加蓋大火焖煮3分鍾，期間需開蓋翻炒一次，以讓各種食材風味充分融合；待鍋中水分快幹時，淋入少量生抽，翻炒幾下，關火；

第十一步：4、裝盤，撒上蔥花。

第十二步：本道菜之所以反複煎炒，混炒，混煮，就是爲了把“老奸巨猾”的香腸因白酒和糖發酵的醇香激發出來，同時又盡量多地與“純潔無瑕”的口蘑互吸鮮味並融合。

廣式香腸焖口蘑──“魚兒廚房”私房菜做法技巧/竅門/補充說明：

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“魚兒廚房” 2月9日年夜飯菜譜：珍味包心丸子、泡菜汁浸鲈魚、四海全家福、喜慶元寶。

菜譜標簽：熱菜家常菜粵菜

相關食材：香腸口蘑

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