挂霜蠶蛹

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　黑黝的蠶蛹，卻挂上一顆顆白粒的霜，間有青綠的小蔥點綴，這道挂霜蠶蛹讓像蟲蟲的蠶蛹也有了漂亮的外貌。咬破蠶蛹，裏面的肉肉白嫩鮮柔，略帶鹹鮮，當真是又好吃又營養。當然，前提是你喜歡~~

第一步：將蠶蛹用清水浸泡10分鍾左右。

第二步：將蠶蛹用清水浸泡10分鍾左右。

第三步：多沖洗幾次，瀝去水。

第四步：煮鍋中添入適量冷水，放入蠶蛹。

第五步：煮至水開，開約10秒鍾撈出蠶蛹。

第六步：倒入漏勺中，瀝去水。

第七步：放入盤中，趁著溫熱撒鹽、雞精。

第八步：抓拌均勻，靜置10分鍾左右至入味且表面出現鹽霜。

第九步：小蔥切段，撒上小蔥段點綴即可。

挂霜蠶蛹做法技巧/竅門/補充說明：

1、蠶蛹易熟，冷水入鍋，隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟，水大開後略煮幾秒即熟，煮時間長口感變老。

2、蠶蛹煮熟後瀝去多余水，趁著溫熱撒上調料拌勻，這樣鹽冷卻後就出現漂亮的霜。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蠶蛹

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