蠶蛹-家鄉美食

美食達人@爲食小兔

菜式簡介
　　家鄉的特色美食之一！有些人吃蠶蛹會過敏，確定不過敏的朋友，嘗過後大概會喜歡上它吧！每到夏天，我家鄉當地的人們必定會想到這款美食，現在跟大家分享一下！

第一步：把准備好的材料清洗幹淨，晾幹水備用。

第二步：活蠶蛹是很飽滿的，這個顔色的還會動的，如果是黑色的，大概已經死去了。

第三步：炒鍋燒開水，把瀝幹水的蠶蛹倒進去稍煮片刻，待熟後飛水備用。

第四步：紫蘇葉切絲後豎刀1/3、2/3處切兩刀（避免葉絲太長）、紅綠辣椒切段、蒜頭用刀背拍扁後數剁幾下。

第五步：油镬放辣椒段片炒至軟撈起，再放蒜頭爆炒，把瀝幹水的蠶蛹倒入镬，下鹽片炒加蓋，換小火。稍煮幾分鍾後改文火開蓋，放些許的細砂糖，調好味道後，放入紫蘇葉片炒即可上碟！

蠶蛹-家鄉美食做法技巧/竅門/補充說明：

本人覺得這道菜越辣會越好吃，辣椒方面可以自己選擇分量的。

菜譜標簽：小吃農家菜

相關食材：蠶蛹

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