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【香酥脆口】幹煸蠶蛹

美食達人@茉莉de小廚房
【香酥脆口】幹煸蠶蛹封面圖

菜式簡介
    幹煸蠶蛹,在水煮的基礎上又剪半,裹粉,炸製再煸炒,工序上稍麻煩些,但那又香又酥脆的口感可以給你帶來極大的滿足感。  
    一份美食,不僅僅是讓人飽腹,刺激味蕾,更能給人帶來愉悅的心情。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
蠶蛹500克
玉米澱粉20克
花椒20粒
姜絲10克
生抽1大勺
1小勺
輔助料
植物油適量
幹朝天椒10克
圓蔥半顆
蒜末5克
1小勺

【香酥脆口】幹煸蠶蛹的做法步驟

  • 第一步:幹朝天椒用剪刀剪成粗絲,姜切絲,蒜切沫,蔥切絲
  • 第二步:蠶蛹洗幹淨
  • 第三步:冷水下鍋煮熟
  • 第四步:撈出用涼水沖涼或晾涼
  • 第五步:用剪刀把蠶蛹剪成兩半,去掉中間黑色硬芯,剪蠶蛹的時候先用剪刀在尾部開個口,然後沿著外皮剪一圈,因爲直接從中間剪成兩半的話蠶蛹汁會迸出來。
  • 第六步:加入幹澱粉拌勻
  • 第七步:鍋中倒入適量植物油燒熱,倒入蠶蛹開中大火煎炸
  • 第八步:把水分炸幹至蠶蛹外皮變得酥脆之後盛出備用
  • 第九步:鍋裏留炸蠶蛹所剩的油,改中小火倒入蔥姜蒜幹辣椒和花椒煸炒出香味
  • 第十步:倒入炸好的蠶蛹,改中大火翻炒均勻
  • 第十一步:倒入糖和鹽炒勻
  • 第十二步:倒入生抽快速炒勻即可
  • 第十三步:成品圖
  • 相關食材:蠶蛹

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