香酥蠶蛹

美食達人@suliyang1987

菜式簡介
　　蠶蛹，是高蛋白的營養食品，含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素，它比雞蛋牛奶豬肉更具有營養價值，今天我就教大家做一道美味的香酥蠶蛹，愛做飯的男同胞們給老婆做這麼一道菜，保准你的老婆是胃口大開，喜上眉梢！

第一步：鮮蠶蛹洗淨，並准備好調料。

第二步：炒鍋加水，放入蠶蛹，加入蔥、大料、花椒、幹辣椒，此步驟的目的是把蠶蛹煮熟，防止蠶蛹在油煎的過程中爆開傷人。

第三步：待水燒開，蠶蛹浮于水上，撈出盛盤，調料棄之不用。

第四步：另取一不粘鍋，在鍋中放少許花生油（我這裏油放多了，又不得不倒出一些）。

第五步：油燒至四成熱，放入煮好的蠶蛹慢慢煎製，並不時晃動不粘鍋。注意放蠶蛹時油絕對不能太熱，要慢慢加熱，否則放入蠶蛹後油鍋可能會著火。

第六步：待蠶蛹大部分水分蒸發，蠶蛹變硬變酥，放入幹辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒幾下，即可出鍋。

香酥蠶蛹做法技巧/竅門/補充說明：

1·蠶蛹未經加工處理嚴禁食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。
2·蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的嚴禁食用。
3·蠶蛹發生異味、惡臭，嚴禁食用。
4·蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，嚴禁食用。
5·有魚蝦等食物過敏史的人，不可食用。

相關食材：蠶蛹

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