幹煸蠶蛹
菜式簡介
小的時候不喜歡吃蠶蛹 雖然覺得他挺好吃 但是也對他敬而遠之 因爲我爹嚇唬我 如果不把裏面黑色的東西挑出去肚子裏就會生蠶蛹 【欲哭無淚臉】 後來去飯店發現居然有幹煸蠶蛹這麼可愛無敵的菜 裏面已經去除了黑色的內髒 又很酥脆 加上孜然的味道簡直讓人吃吃吃到停不下來 今天中午想改善夥食 于是很早就去了市場 買到了剛剛上新超級愛動的蠶蛹 開心的做起來~ 順便把食譜分享給大家 O(∩_∩)O
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蠶蛹400克
- 紫色洋蔥1/4個
- 芹菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 孜然適量
- 花椒粉適量
- 味精適量
- 白芝麻適量
幹煸蠶蛹的做法步驟
第一步：紫皮洋蔥切方塊
第二步：芹菜洗淨，斜著切小段
第三步：新鮮蠶蛹，洗個澡
第四步：鍋裏燒開水，放入蠶蛹，煮10分鍾我的蠶蛹比較肥碩，小點的蠶蛹可以適當減短時間
第五步：煮到這個樣子就可以了
第六步：放盤子裏撈出來晾涼
第七步：把蠶蛹對半切，將裏面黑色的東西挑出來扔掉
第八步：像這個樣子
第九步：控幹淨水分，找一個深一點的碗，撒入澱粉
第十步：像顛勺一樣顛兩下碗，讓蠶蛹能夠均勻的裹上澱粉
第十一步：油鍋燒熱8成左右，加入蠶蛹迅速劃散，要讓油鍋時刻保持翻開的狀態我炸的比較多。
第十二步：炸到這個狀態就可以了，邊緣有點微微發焦並且向裏面彎曲，
第十三步：撈出控油待用
第十四步：鍋內放油，放入圓蔥炒香，
第十五步：放入切好的幹辣椒段炒香，
第十六步：加入芹菜炒香，都讓他們散發出味道，
第十七步：倒入蠶蛹，快速翻炒兩下，加入鹽，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒兩下出鍋
第十八步：成品圖
第十九步：細節圖
第二十步：成品圖
幹煸蠶蛹做法技巧/竅門/補充說明：
黑色的東西一定要摘幹淨哦 因爲黑色的部分是消化道和內髒。 蛹是一種休眠狀態,不能排泄。 所以在消化道內會積累少量有毒物質。
幹煸蠶蛹
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