香辣開邊蠶蛹

美食達人@美珏小廚

第一步：原料圖

第二步：辣椒用剪刀剪成段，蔥蒜切片。

第三步：鍋中加入涼水，放入適量的花椒粒、蔥段、蒜瓣、精鹽。

第四步：加入蠶蛹，中火將鍋燒開，轉小火煮3分鍾關火。

第五步：撈出蠶蛹，揀去調料渣晾涼。

第六步：把蠶蛹順長切成兩半，去掉中間的黑心待用；

第七步：將切好的蠶蛹收入大碗中，加入精鹽和幹澱粉。

第八步：將澱粉調拌均勻。

第九步：淨鍋坐火，加入植物油燒至5成熱時。

第十步：將蠶蛹一塊一塊的下鍋炸製，待蠶蛹定型時並呈淺黃色撈出。

第十一步：待油溫升至7-8熱時，下入蠶蛹複炸到酥脆時撈出。

第十二步：控淨油裝盤待用；

第十三步：鍋中留有少量的底油，下入花椒粒、辣椒段、蔥蒜片煸炒出香味，再放入適量的精鹽。

第十四步：下入蠶蛹翻炒均勻。

第十五步：裝盤上桌。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蠶蛹

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