煎炸蠶蛹

美食達人@綠色橄榄

菜式簡介
　　蛋白質是生命的基礎，就是說沒有蛋白質人就無生命可言。蠶蛹具有高蛋白的代表，還在青少年時期到哈爾濱姑姑家去度寒假，頭一次見到了蠶蛹，當時見到覺得像蟲子，覺得能吃有點不可思議，可是小表妹說好吃，看她吃著挺香的樣子，我也大膽的嘗試了，當時是鹽水煮熟的，吃著就覺得煮熟的雞蛋一樣嘛！後來那也是幾年後在家鄉也有賣的了，就開始買著做，那時候便宜5塊錢左右一斤，不像現在這麼貴，我今天買的是35元一斤。不知是因爲它的營養價值高呢，還是物依稀爲貴呢？但是做法呢，我覺得煮著吃營養吸收好，炸著吃香。今天來個煎炸的，看招！

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蠶蛹500克; 小紅辣椒3-5枚

輔助料: 精鹽適量; 生抽一匙; 王守義十三香2克

煎炸蠶蛹的做法步驟

第一步：蠶蛹洗淨

第二步：焯水，水開後大約煮5分鍾使蛋白凝固。

第三步：控水

第四步：控幹水晾涼後一切二半

第五步：精鹽，醬油，十三香腌製5分鍾

第六步：鍋內放底油，以能沒過食材爲好，油考手時將腌製好的蠶蛹倒入鍋中，大火等蠶蛹濕氣沒了之後，中火慢慢煎炸。

第七步：煎炸途中不斷離火晃動使食材受熱均勻，不能用鏟子拔動以免蛋白流出粘鍋

第八步：大約20多分鍾後，晃鍋聽到蠶蛹沙沙聲時將紅辣椒放入煸炒二，三下出鍋就好了。酥香連皮都能吃的。

菜譜標簽：小吃

相關食材：蠶蛹

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