酥皮葡萄派的做法步驟
第一步：做好千層酥皮面團。第二步：100克葡萄幹和200ML水放入鍋內，煮開後，用小火繼續煮5分鍾第三步：把12克玉米澱粉溶解在40ML水裏，倒入煮好的葡萄幹液裏，繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠。第四步：關火，在煮好的葡萄幹裏加入90克糖、1/4小勺鹽:10ML檸檬汁，10克黃油。攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻後即可。第五步：把千層酥皮面團擀成0·25CM左右的厚度，切成長方形，用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止面皮在烤的時候鼓起。第六步：在面皮中央填上1/4份葡萄幹餡。注意要在面皮四周留出1·5CM左右的寬度。在面皮周圍刷上一層全蛋液。第七步：蓋上另外一層面皮，用手輕壓面皮周圍，讓兩層面皮粘合在一起。第八步：在面皮表面刷上一層全蛋液。第九步：用薄而且鋒利的刀片在面皮上斜劃三道刀口，劃穿面皮，深及餡料，撒上芝麻，松弛15分鍾。第十步：放進預熱好200度的烤箱，大概烤30分鍾，烤到表面微金黃色即可。
酥皮葡萄派做法技巧/竅門/補充說明：表面的刀口需要劃穿面皮，一定要使用薄而且鋒利的刀片來劃。
