白蒿麥飯

美食達人@堂哥樂廚

菜式簡介
　　春天了野菜飄香，麥飯是西安人必不可少的一道美味，白蒿就更是一些吃貨的大愛！

第一步：白蒿洗淨控水

第二步：放在案板上切兩三刀

第三步：切好放在盆裏先放一點食用堿拌勻

第四步：先放少許面粉再放鹽拌勻，邊拌邊加面粉

第五步：蒸籠上先鋪籠布再放一層沒有拌面的菜

第六步：再把拌好面的才全部倒上

第七步：炒鍋燒熱，先把小蔥炸香再把蒸好的麥飯放進去翻炒調味

第八步：蒜泥加一點蚝油，味精，油潑辣子，香油，鹽，生抽調成料碗

第九步：吃的時候加入蒜泥料，喜歡吃醋可以在放點醋

白蒿麥飯做法技巧/竅門/補充說明：

1：菜洗好把水要控淨但不能晾幹，太濕的話面粉裹的太厚，太幹又沾不上面粉了
2：拌的時候面粉不要一次全部倒入要慢慢一點一點的加入才可拌勻又不至于面粉過多
3：蒸的時候一定要先放一層沒有拌過面的菜要不然會粘籠布的

菜譜標簽：家常菜主食

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