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培根奶酪卷

美食達人@食·色
培根奶酪卷封面圖

菜式簡介
  看到它剛剛發酵完成的樣子,心下懊惱——悔不當初用模具,看起來只有將它們雪藏了。然而,當它成型出爐的時候,卻越看越有意思——兩只眼睛東張張西望望,又好似兩個大豬鼻孔,東嗅嗅西聞聞。似乎做奶酪面包通常都用切達奶酪,不過家裏木有切達了,馬蘇裏拉倒是不少。雖然是奶酪絲,不過奶酪就象面團,可以再次擠壓成型。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋粉200克
細砂糖15克
1/4小勺
蛋白70克
幹酵母2克
50克
黃油15克
輔助料
培根5片
馬蘇裏拉奶酪絲85克

培根奶酪卷的做法步驟

  • 第一步:准備面團料
  • 第二步:准備餡料
  • 第三步:將面團料除黃油外倒入大碗
  • 第四步:攪拌至略光滑加入黃油
  • 第五步:繼續攪拌至出膜
  • 第六步:放入大碗,蓋上保鮮膜基礎發酵80分鍾,至2倍大
  • 第七步:取出,排氣,分割成5等分,滾圓,松弛10分鍾
  • 第八步:擀成16X10厘米的長方形,
  • 第九步:放一片培根,再放一片擀好的馬蘇裏拉
  • 第十步:卷起,收口向下放置
  • 第十一步:在1/2處切到接近底部
  • 第十二步:從切口,兩邊對翻,讓切口向上
  • 第十三步:從切口,兩邊對翻,讓切口向上
  • 第十四步:從切口,兩邊對翻,讓切口向上
  • 第十五步:擺入烤盤,最後發酵約25分鍾
  • 第十六步:發酵完成,表面刷蛋液
  • 第十七步:發酵完成,表面刷蛋液
  • 第十八步:放入烤箱,中層,上下火190度,烤20分鍾左右
  • 第十九步:表面金黃出爐
  • 培根奶酪卷做法技巧/竅門/補充說明:

    如果培根水分較多,最好先用廚紙吸去多余的水分,以免水分太多影響成品質量。
    方中使用馬蘇裏拉只是一種代替做法。有切達奶酪片的,可以直接使用切達奶酪,而不需要如此費事。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:培根奶酪

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