剁椒魚頭
美食達人@eileenliying
菜式簡介
作爲一個廣西人，辣椒是我的最愛，而我又特別喜歡吃魚，所以就研究剁椒魚頭的做法了！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花鲢魚頭1個
- 輔助料
- 生姜1小塊
- 蒜半頭
- 香菜1根
- 剁椒70克
- 調味料
- 生抽適量
- 雞精適量
- 耗油適量
- 鹽適量
剁椒魚頭的做法步驟
第一步：買回來的花鲢頭洗淨、刮麟。把魚頭裏面裏面的腮和一層黑的薄膜全部去除。第二步：買回來的花鲢頭洗淨、刮麟。把魚頭裏面裏面的腮和一層黑的薄膜全部去除。第三步：把魚頭從中間切成兩半，但是別切斷，留一點讓兩半連起來。第四步：把切開的魚頭放到盤子裏，在魚肉上劃幾刀，以便腌的時候更入味。劃好以後，把姜塊切絲，鋪在魚頭上，在魚頭兩面抹上鹽和白胡椒粉，最後在魚頭上倒上料酒，腌30分鍾左右。第五步：將剩下的姜和蒜切成末，另外把香菜也切一些，留待備用。第六步：開火放油把鍋燒熱，把剛才切好的姜和蒜末放入鍋內炒香，然後把剁椒放入，加入少量鹽，生抽，耗油，雞精，少量水一起翻炒成醬汁。第七步：把剛才腌魚頭的料酒倒掉，將炒好的醬汁均勻的鋪在魚頭上，記得魚頭的另一面也要鋪上一點，這樣蒸的時候會更入味。第八步：把炒鍋裏的水燒熱，等水沸騰之後把鋪好的魚頭放入鍋中蒸15分鍾。第九步：蒸啊蒸，還有5分鍾，表急！第十步：噹噹噹噹，好看又好吃的魚頭出鍋了，撒上剛才准備的香菜，是不是很誘人捏？
