韭菜雞蛋水餃

美食達人@zwfylzuiai

菜式簡介
　　母親節到了，給母親做點什麼呢？考慮再三，決定給母親包頓她喜歡吃的韭菜雞蛋餃子，雖然很簡單，雖然很家常，卻包含了我對母親的12分感激之情，祝媽媽——母親節快樂！

第一步：面粉加入適量的水和成較軟的面團，蓋濕布饧30分鍾

第二步：韭菜淘洗幹淨控水瀝幹

第三步：蔥姜切末

第四步：鍋上燒水，水開後，放入適量的紅薯粉絲煮一下，煮至粉絲能夠用手掐斷即可

第五步：把粉絲撈出後切成小段

第六步：鍋裏放油，先放姜再放蔥進行煸炒，炒出香味（俗話說的好，菜要香先放姜）

第七步：放入粉絲進行煸炒

第八步：放點醬油繼續煸炒

第九步：打入雞蛋

第十步：把雞蛋和粉絲煸炒均勻，關火

第十一步：把適量的蝦皮洗淨後切碎點

第十二步：把控幹水的韭菜切小段（盡量切的小點，要是切的大了，包餃子時不好包）

第十三步：放入蝦皮。

第十四步：放入韭菜。

第十五步：依次放入鹽、雞精、和花椒粉，拌勻後餡料就調好了。

第十六步：將醒好的面團揉勻後搓成長條狀

第十七步：切成大小均勻的劑子

第十八步：擀圓後包上餡料，餃子就包好了

第十九步：鍋山燒開水，下入餃子，水開後，點3回水，餃子就可以出鍋了

第二十步：配上醋加辣椒油的蘸料，那真是完美的搭配

韭菜雞蛋水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·花椒粉不宜放多，放的多了餡料會發苦、發澀。
2·調餡料時多放一點鹽，嘗一下，感覺稍微有點鹹爲好，這樣等餃子出鍋在品嘗時，鹹淡是正正好滴！

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞蛋韭菜

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