豆渣大饅頭

1·因爲豆渣中有殘留的豆漿，所以和面時要適情況酌量加水；
2·因面中添加了豆渣，其發酵時間比純面短，要時不時觀察一下面發的程度，避免發過；
3·因豆渣的原因面團會有些酸味，因此需要加適量堿水來中和一下酸味；
4·在揉面時多揉進一些幹面，會讓饅頭更有嚼勁，反複撒幹面，最少揉10分鍾以上；
5·因饅頭個頭過大，所以二發時間需要縮短一些，不然要頂滿鍋了；
6·大饅頭要比平時蒸普通饅頭在時間上要稍微延長些，平常蒸饅頭最多15分鍾，大饅頭最少要20分鍾，不然蒸不熟，饅頭裏面會發粘，出鍋就無法補救了。